¿CÓMO HACER CHOCOTEJAS?

1. Colocar la leche condensada en una olla y cubrir de agua. Llevar a hervir durante 2 horas. Retirar la lata de leche de la olla y dejar enfriar completamente antes de abrir.
2. Una vez fría, pasar a una manga repostera con una boquilla de 1 cm. Si se compra manjarblanco ya preparado que viene en bolsa plástica, cortar una esquina, y así la bolsa sirve de manga.
3. Derretir el chocolate de cobertura en baño maría (el agua de la olla inferior debe estar a fuego bajo y no debe tocar la olla superior.
4. Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la pecana.
5. Bañar el molde con el chocolate hasta formar una capa, colocar la pecana rellena con el manjarblanco, dejar enfriar y luego cubrir y rellenar el molde con mas chocolate.
6. Llevar al refrigerador por aproximadamente 1 hora y desmoldar.

¿QUÉ NECESITO PARA HACER CHOCOTEJAS?

Ingredientes

1. Chocolate Bitter.
2. Pecanas.
3. Manjar.
4. Molde en forma de chocotejas.
5. Envolturas de chocotejas.
6. Una olla pequeña.
7. Agua.
8. Pincel.
   

¿QUÉ SON LAS CHOCOTEJAS?

Es un dulce representativo de la región Ica en el Perú. Consiste en una masa blanca de azúcar se rellena con manjar blanco y frutos secos, mayormente pecanas.